Ingredienti (per 1 persona)
- 100g di bulgur cotto
- 150g di funghi champignon
- 20g di spinacini freschi
- 30g di feta tagliata a dadini
- 1/2 spicchio d’aglio tritato
- 2 rametti di timo sfogliati
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 3 rametti di aneto sminuzzati
- 20g di cranberries
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1 cucchiaino di aceto di vino
- 1 cucchiaio di olio di noci
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe nero macinato
- 1 madeleine
Preparazione
Preparare i funghi champignon: preriscaldare il forno a 180 °C. Lavare e asciugare i funghi, tagliare i gambi a filo del cappello. Ungere i funghi di olio d’oliva, poi cospargerli di aglio tritato e foglie di timo. Infornare per 20 minuti. Pestare i semi di coriandolo. Mescolare il bulgur con i cranberries, l’aneto, il coriandolo, la feta, i funghi cotti al forno, il sale e il pepe. Emulsionare l’olio di noci con l’aceto di vino, poi versare in un recipiente adatto. La salsa serve a condire sia l’insalata di funghi champignon e bulgur sia gli spinaci.
